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果蔬制品

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果蔬制品

植物粉

植物粉

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复配料

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复配料

以水果、蔬菜的浆、汁或某一部位为单一原料,经切细或均质、杀菌、干燥等工艺生产,提供食品工业作为配料使用的粉状果蔬产品

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其他食品

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饮品方案

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饮品方案

巧克力糖果方案

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巧克力糖果方案

参考配方

茶匙抹茶 400克白巧克力 125毫升淡奶油 25克黄油 

产品制作

1、白巧克力切成小块(尽量碎一点)。

2、黄油切成小块。

3、淡奶油加热接近沸腾。

4、把锅从炉灶上拿下来,趁热分两次把白巧克力加进去并搅拌均匀。

5、筛入2茶匙抹茶并搅拌均匀。

6、倒入容器表面抹抹平放冰箱里冷藏4~5个小时。

7、刀子热水泡过以后擦干(切起来会比较省力)把巧克力拿出来切成块。

烘焙方案

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烘焙方案

 

冰淇淋方案

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冰淇淋方案

参考配方

10g玉米面或玉米淀粉 10克香草精 4个蛋黄 300毫升牛奶 10克抹茶 300毫升高脂浓奶油 100克砂糖

 

产品制作

1、将蛋黄、抹茶、砂糖、玉米面或玉米淀粉、香草精放入碗中,不断搅拌,直至混合物变得光滑。将牛奶倒入平底锅中煮沸,再倒入上述混合物中,搅拌均匀。

 

2、将混合物倒进平底锅中,小火烹煮,搅拌3~5分钟,直至变稠。然后从火上移开,倒入碗中,罩上保鲜膜,以防止表面凝固成皮,静置凉凉。

 

3、用冰淇淋机将混合物搅拌成冰淇淋状,加入奶油搅拌,直至变厚、变滑,放入冷冻盒中冷冻。吃的时候,拿出来直接食用。

餐饮方案

餐饮方案

参考配方

抹茶粉:20g

果糖:10g

奶茶基底:60ml

热水:100ml

冰块:220g

彩色芋圆:60g

奶油:2圈

出杯量:500ml

 

 

产品制作

出品杯中加入彩色芋圆 雪克杯中依次加入上述原料,雪克冰镇,倒入出品杯,挤上奶油即可

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